Para estas fiestas Avinova nos ofrece productos típicos de Navidad por encargo (48 horas). Para encargarlo llamar al 931158042 o enviar un mail a info@esdemercado.com.

REDONDOS COCINADOS

- Redondo de Pato con Naranja confitada jamón y bacon

- Redondo de Pato con Pera confitada jamón y bacon

El redondo ya viene cocido, envasado al vacío y con la salsa aparte.  Precalentar el horno y calentar la pieza a 160º C hasta que hierva la salsa o esté caliente por dentro (unos 20m). Es recomendable sacarlo de la nevera unas horas antes de consumirlo puesto que así va perdiendo frío y queda mejor al calentarlo al horno. Horno sin ventilador ni gratinador.

Peso aproximado 1-1,1 Kg. Precio: 55 Euros.

- Redondo Pollo Payés relleno ciruelas, salchicha y piñones: Peso Aproximado de 800-900g y precio de 42 euros.

- Redondo Pollo Payés relleno jamón y queso: Al vacío con salsa. Peso Aproximado de 800-900g y precio de 44 euros.

- Redondo de Pularda con Cebolla, Manzana y Dátiles:  Al vacío con salsa.1-1,2Kg y precio 62 euros

- Redondo Pollo Payés relleno de Foie: Peso Aproximado de 800g y precio de 52 euros.

- Redondo Pollo Payés a la catalana: Al vacío con salsa. 1,3-1,5Kg y precio 52 euros

- Capón Rustido sin relleno: Al vacío son sala. 105 euros

- Bolsa de Salsa de 150g adicional: 3,50 euros

NOTA: los tiempos de cocción son aproximados y cada horno es un mundo, se aconseja ir vigilando la pieza.

AVES RELLENAS CRUDAS

 - Capón Aire Libre a la Catalana: Al vacío. 95 euros 

- Pavo Pluma Negra a la Catalana: Al vacío. 95 euros 

- Pularda aire libre a la Catalana: Al vacío. 80 euros 

AVES CRUDAS (por peso)

Pedidos por encargo con 48 horas de antelación.

- Pavita blanca de granja  Peso entre 3 - 4 Kg: Precio 9,50 €/Kg

- Pava blanca de granja  Peso entre 5 - 7 Kg: Precio 9,50 €/Kg

- Pavo blanco de granja Peso 11Kg-14Kg. Precio: 9,50 €/Kg

- Pava criada al aire libre de pluma negra de la zona de  Gers/Landes 4Kg-5Kg Precio: 22 €/Kg

- Dindón (pavo) criado al aire libre de pluma negra de Gers/Landes: 6Kg-7Kg Precio: 22 €/Kg

- Capón auténtico criado al aire libre de Gers/Landes 3,5Kg-4,5Kg Precio: 22 €/Kg

- Capón auténtico criado al aire libre de Bresse 2,5Kg-3Kg Precio: 45 €/Kg

- Pularda auténtica criada al aire libre de Gers/Landes  2,5Kg-3,5Kg Precio: 20 €/Kg

- Pularda auténtica criado al aire libre de Bresse 2Kg-2,5Kg Precio: 38 €/Kg

- Oca criada al aire libre 4Kg-5Kg Precio: 25€/Kg

- Canelones de Confit pato y Foie: (4x90g): 10,90€

NOTA: se recomienda contar unos 400-500g de pieza cruda por cabeza.

PRECIOS DEL RELLENO

• Redondo de aves hasta 3Kg: pesar ave entera a su precio + 15€/pieza (trabajo y relleno)
(pintada, pularda pequeña, pollo payés pequeño, pato …)

• Redondos aves de payés + de 3Kg: pesar aves de payés entera a su precio + 20€/pieza (trabajo y relleno). Pulardas grandes, pollo payes grandes, capones, dindón, pato macho, oca…)

• Aves de payés entera hasta 3Kg: pesar ave entera a su precio + 17€ pieza (trabajo y relleno)

• Aves de payés entera + de 3Kg: pesar ave entera a su precio + 22€ pieza (trabajo y relleno)

RELLENOS DE FOIE PREGUNTAR PRECIO

CÓMO COCINAR AVES AL ESTILO AVINOVA

 Ingredientes

- Ave limpia, entera y rellena 

- Grasa de cerdo, pato, mantequilla o aceite de oliva

- 1 vaso de vino rancio o vino blanco seco

- Sal y pimienta

- Hierbas aromáticas al gusto

Preparación Previa

Untar el ave con la grasa, mantequilla o aceite y salpimentar. Untar también una cazuela de barro y poner el ave hacia abajo, con la pechuga tocando el fondo de la cazuela. Tapar y dejar reposar uno o dos días en la nevera.

Cocinado

Colocar la rejilla del horno en el primer nivel de abajo y calentar el horno 15 minutos. Poner la cazuela tapada con papel de horno y bajar la temperatura a 150 grados sin ventilador ni gratinador (sólo horno inferior). Calcular una hora por cada kilo de ave (un pollo de 2Kg, 2 horas).
Pasado el tiempo sacar la cazuela del horno y comprobar que la pechuga tenga un color un poco dorado. Si aun no está dorado, poner unos 10 minutos más en el horno. Cuando tengamos la pechuga casi dorada, girar el ave, poner el vaso de vino y volver a taparla. Hornear unos 10 minutos más hasta conseguir el dorado deseado. Si se quiere más dorado, se puede sacar el papel de horno y dejar destapado los minutos finales. Al retirar del horno ya se puede servir el ave al estilo Avinova.