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El cuello de cerdo o papada es un corte de carne muy magra. 450g4 cortes
Cunilll / Morcillo de ternera, una pieza que se encuentra debajo de las patas de la ternera, muy melosa cuando se guisa. Su corte transversal es el osobuco.
Corte sabroso y tierno, marinado con chimichurri casero. Lista para la parrilla o plancha. 300g.
La entraña es un corte típico argentino que corresponde a la parte del diafragma. Se trata de una tira envuelta en robusta membrana rodeada de grasa. 400-500g, mínimo 2 unidades.
La entraña de ternera es un corte alargado y estrecho que se obtiene de la parte interna de las costillas y está recubierta por una membrana. Es muy tierna y jugosa.
Sabor intenso y mucha grasa veteada. Se puede pedir en dos tipos de corte (15g y 250g aproximadamente).
Corte de Entrecotte de Ternera de primera calidad. Es un corte ideal para cocinar a la plancha o a la brasa.
Entrecotte de ternera extra de la mejor procedencia. Disponible en diferentes tipos de corte. Mínimo 2 unidades.
Entrecot de ternera ideal para cocinar a la parrilla y a la plancha o pieza entera al horno. Diferentes tipos de cortes. Mín 2 unidades.
Entrecotte de ternera de la parte delantera. Es un entrecotte muy tierno pero de diferente aspecto al entrecotte habitual. Disponible en diferentes tipos de corte. Mínimo 2 unidades.
El rebozado está elaborado con huevos pasteurizados y pan rallado. 3-4 cortes en 500g
Cortes de ternera finos para escalopa. 100g aprox cada corte.
Espalda de cordero de 1.100 gramos aproximadamente para el Horno.
Espalda de cabrito de 300-350 gramos. CONSULTAR DISPONIBILIDAD EN NAVIDAD:
Nuestra Paletilla de cabrito de primera calidad para preparar las mejores recetas al horno. 400-450g
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